品種：60% 有機赤霞珠，40% 有機 Marzemino。
CABERZMEIN BIO rosso emilia igp 有機濃郁的紅寶石色。
品嚐感覺: 廣泛的香味，複雜的香料和小紅色水果的味道。口感飽滿而優雅，平衡且持久。
收集發生在 9 月下半月。
釀造：去梗葡萄和壓碎的葡萄被轉移到不銹鋼鋼罐中，在那裡自發發酵開始由本地酵母進行。
浸漬持續約 8 天。
上架後自發發生蘋果乳酸發酵。
葡萄酒沒有經過澄清或過濾。陳釀：在水泥中的細酒泥上陳釀 6 個月，在法國酒桶中陳釀 12 個月。
適飲溫度：16-18°C
搭配：適合搭配紅肉、野味、陳年奶酪。
類型學：Emilia i.g.p.
酒精度：13.5% Vol
酸度：5克/升。
訓練系統：Simple Guyot。
葡萄園的位置：法內托平原，250 m.s.l.m在雷焦艾米利亞省。該莊園位於來自 Rio Rocca 山谷的荒地化石植物附近。
葡萄園管理：根據生物動力學原理。
收穫：100% 人工。葡萄是根據成熟度和外觀精心挑選的。他們的收藏發生在 9 月下半月